在API description for Java中，我找到了下一个信息：
元数据可选，默认为{}
可以附加到收件人对象的一组键/值对。以结构化格式存储有关收件人的其他信息非常有用。
它会影响付款流程吗？这些数据是否由Stripe系统处理？
所有可更新的Stripe对象都支持可用于存储任意键/值对的metadata字段。
Stripe根本不使用此信息：它可供您自己使用。例如，您可以使用元数据将内部订单ID附加到您创建的每笔费用中。这可能有助于计算目的，或者只是为了清楚地查看仪表板中的费用。
您可以在此处找到元数据的文档：https://stripe.com/docs/api#metadata